학수번호 :
이수구분 : 전공

□ 기본 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) □ 인지 ■ 태도

국문 : 본 강의는 환대산업에서 서비스의 고객만족을 이끌어 내기 위해 고객을 이해하는데 필요한 기초 지식과 관련이론을 습득하고 그 것을 바탕으로 고객의 행동 분석과 시장지향적인 비지니스 마케팅 플랜을 수립하도록 돕는다.

영문 : This class supports the students to acquire basic knowledge and related theories to understand the customers and to initiate satisfaction of the customers. Furthermore, base on the knowledge, students can analyze trends of the customers and plan market-based business marketing.

<핵심목표>
- Hospitality산업과 Hospitality산업의 기본요소인 고객에 대한 이해

<기본목표>
- Hospitality 산업에 대한 전반적인 지식을 습득한다.
- 고객의 개념과 고객행동(소비자행동)에 대한 지식을 습득한다.
- Hospitality 산업과 고객의 관계에 대해 이해할 수 있다.
- Hospitality 산업의 역사와 시대별 고객 행동을 이해할 수 있다.
- Hospitality 산업과 고객행동에 대한 이해를 바탕으로 고객서비스 마케팅 플랜을 수립할 수 있다.

1주차 : 과목 소개, Hospitality 산업 및 고객의 개념
2주차 : Hospitality 산업의 이해Ⅰ/호텔산업, 콘도미디엄산업
3주차 : Hospitality 산업의 이해Ⅱ/카지노산업, 테마파크 산업, 이벤트 산업
4주차 : Hospitality 산업의 이해 Ⅲ/컨벤션산업, 여행사 산업, 항공운송산업
5주차 : Hospitality 산업의 이해 IV/크루즈산업, 외식산업
6주차 : 소비자의 이해 I/소비자행동의 개념, 소비자행동에 관한 모델
7주차 : 소비자의 이해 II/컨슈머리즘 과 블랙컨슈머, 소비자 보호정책
8주차 : 중간고사
9주차 : 고객의 이해 I/고객의 개념, 고객 행동의 이해
10주차 : 고객의 이해 Ⅱ/고객만족, 고객만족경영
11주차 : 고객의 이해 Ⅲ/고객관계관리, 고객서비스
12주차 : Hospitality 산업과 고객 Ⅰ/Hospitality산업에서의 고객의 이해, Hospitality산업 고객의 의사결정
13주차 : Hospitality 산업과 고객 Ⅱ/Hospitality산업 고객행동 1_내부요인 1, Hospitality산업 고객행동 2_내부요인 2
14주차 : Hospitality 산업과 고객 Ⅲ/Hospitality산업 고객행동 Ⅲ_외부요인 1, Hospitality산업 고객행동 Ⅳ_외부요인 2

학수번호 :
이수구분 : 전공

□ 기본 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) □ 인지 ■ 태도

국문 : 본 강의는 환대산업에서 서비스의 고객만족을 이끌어 내기 위해 고객을 이해하는데 필요한 기초 지식과 관련이론을 습득하고 그 것을 바탕으로 고객의 행동 분석과 시장지향적인 비지니스 마케팅 플랜을 수립하도록 돕는다.

영문 : This class supports the students to acquire basic knowledge and related theories to understand the customers and to initiate satisfaction of the customers. Furthermore, base on the knowledge, students can analyze trends of the customers and plan market-based business marketing.

<핵심목표>
- Hospitality산업과 Hospitality산업의 기본요소인 고객에 대한 이해

<기본목표>
- Hospitality 산업에 대한 전반적인 지식을 습득한다.
- 고객의 개념과 고객행동(소비자행동)에 대한 지식을 습득한다.
- Hospitality 산업과 고객의 관계에 대해 이해할 수 있다.
- Hospitality 산업의 역사와 시대별 고객 행동을 이해할 수 있다.
- Hospitality 산업과 고객행동에 대한 이해를 바탕으로 고객서비스 마케팅 플랜을 수립할 수 있다.

1주차 : 과목 소개, Hospitality 산업 및 고객의 개념
2주차 : Hospitality 산업의 이해Ⅰ/호텔산업, 콘도미디엄산업
3주차 : Hospitality 산업의 이해Ⅱ/카지노산업, 테마파크 산업, 이벤트 산업
4주차 : Hospitality 산업의 이해 Ⅲ/컨벤션산업, 여행사 산업, 항공운송산업
5주차 : Hospitality 산업의 이해 IV/크루즈산업, 외식산업
6주차 : 소비자의 이해 I/소비자행동의 개념, 소비자행동에 관한 모델
7주차 : 소비자의 이해 II/컨슈머리즘 과 블랙컨슈머, 소비자 보호정책
8주차 : 중간고사
9주차 : 고객의 이해 I/고객의 개념, 고객 행동의 이해
10주차 : 고객의 이해 Ⅱ/고객만족, 고객만족경영
11주차 : 고객의 이해 Ⅲ/고객관계관리, 고객서비스
12주차 : Hospitality 산업과 고객 Ⅰ/Hospitality산업에서의 고객의 이해, Hospitality산업 고객의 의사결정
13주차 : Hospitality 산업과 고객 Ⅱ/Hospitality산업 고객행동 1_내부요인 1, Hospitality산업 고객행동 2_내부요인 2
14주차 : Hospitality 산업과 고객 Ⅲ/Hospitality산업 고객행동 Ⅲ_외부요인 1, Hospitality산업 고객행동 Ⅳ_외부요인 2

학수번호 : A079701
이수구분 : 전공

■ 기초 □ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 급성장하고 있는 외식산업에 대한 개념과 외식사업의 경영원리에 대한 전반적인 이해를 통해 체계적인 학습을 함으로써 전문경영인 또는 관리자로서의 능력을 배양하는데 목표를 둔다. 또한 효율적인 외식사업경영을 학습하여 관리능력 배양을 도모하고 외식사업의 경영합리화와 효율적 방안 모색을 습득토록 한다.

영문 : This course covers the concept and the management theory of food service business. The purpose of this course is to make a professional manager or a supervisor. It is also improved the management skill and makes be able to accept the management rationalization and effective plan with learning the procedure of the food service planning.

외식산업의 중요성과 기본적 이해를 목적으로 외식산업의 개념과 정의, 외식산업의 특성, 외식산업의 성장배경 및 발전과정, 외식산업의 현황, 그리고 외식산업과 문화 등은 물론 외식산업분야별 사업특성에 따른 경영관리의 기초이론을 학습한다.

1주차 : 외식경영개론 강의소개, 식사와 외식의 개념
2주차 : 외식산업의 개념, 제조업·소매업·서비스업과 외식사업
3주차 : 외식업소의 개념과 분류, 미국과 일본의 외식산업분류
4주차 : 외식산업의 역사. 국내 외식산업의 성장과 발전
5주차 : 미국 외식산업의 성장과 발전, 일본 외식산업의 성장과 발전
6주차 : 일반환경, 과업환경, 글로벌 환경
7주차 : 외식산업 소비환경, 외식산업시장과 소비자, 외식산업 소비자행동
8주차 : 중간고사
9주차 : 생산·운영관리의 특성과 요소, 생산관리, 식재료관리, 접객 서비스관리, 주방관리, 위생과 안전관리, 원가관리, 매뉴얼
10주차 : 메뉴의 중요성과 역할, 메뉴계획, 신제품개발, 메뉴가격, 메뉴 디자인, 메뉴평가
11주차 : 마케팅의 이해, 계획과 프로세스, 마케팅 환경분석, STP 전략, 마케팅 믹스전략, 인터넷 마케팅, 고객관계관리
12주차 : 서비스경영의 이해, 접점관리, 회복관리, 서비스 마케팅믹스, 서비스 포지셔닝, 서비스의 수요와 공급관리, 서비스품질, 내부 마케팅과 서비스
13주차 : 조직관리, 인적자원관리의 의의, 인적자원계획, 인적자원활동
14주차 : 전략의 개념, 경영전략, 외식사업 창업경영, 체인경영

학수번호 : A079901

이수구분 : 전공 (■ 기초 □ 심화 □ 응용)
학습영역 :
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
■ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 마케팅에 대한 기본적인 이론과 지식을 이해하고, 정보통신기술의 발달과 그에 따른 마케팅 환경의 변화에 대한 충분한 학습을 통하여 외식산업 분야도 현재 각광받고 있는 e-비즈니스 분야 중 고객을 중심으로 하는 마케팅의 중요성을 숙지하고, 이를 통하여 고객과의 관계정립, 기업이미지 확립 등을 학습하도록 한다.

영문 : This course understands a basic theory and knowledge about marketing, and importance of customer-oriented marketing among e-business parts that is getting into the spotlight present through enough learning about change of marketing environment in food service industry according to development of Information Technology. Also you will study customer relationship management and corporate image establishment etc in this subject

국내 외식 비즈니스 규모가 수십조에 달하고 수많은 변화와 발전을 거듭해 오면서 외식업체는 고객의 1차원적인 욕구를 충족시켜주는 역할뿐만아니라 시각적 욕구까지 충족시켜 주어야 하는 감성적 기능의 의무까지 필요하게 되었다. 과거에 외식업이라는 개념이 생리적욕구를 충족시켜주는 것에서 그치는 것이 아니라 음식이라는 상품뿐만 아니라 서비스(Service), 분위기(Atmosphere), 고객가치(Value)를 동시에 제공하는 확대된 개념으로 해석할 수 있다. 고객들의 기대와 니즈(Needs)를 충족시키기 위해 다양한 메뉴와 레스토랑 컨셉들이 개발되어 가면서 외식업은 갈수록 세분화되고 전문화 되어가고 있다. 따라서, 본 수업내용은 성공적인 푸드 비즈니스를 위해 필요한 요소가 무엇인지 최근 외식 트렌드의 흐름을 살펴보고, 그에 맞는 뚜렷한 마케팅 컨셉과 프로세스, 마케팅 전략에 대한 지식을 학습함으로써 21세기 푸드 비즈니스 분야의 핵심적인 전문가로서 입장을 구축하고자 한다.

선수과목 : 없음

연계과목 : 외식경영개론, Hospitality고객트랜드이해 1학년 기초과목인 외식경영개론, Hospitality고객트랜드이해 과목과 연계됨.

1주차 : 1강 외식산업 마케팅 강의소개, 2강 외식산업 마케팅의 개념(1.외식산업 마케팅의 정의, 2.외식산업 마케팅의 중요성, 3.마케팅의 정의, 4.마케팅 개념의 발전)
2주차 : 1강 외식산업 마케팅 환경_1(1. 미시적 환경), 2강 외식산업 마케팅 환경_2(2. 거시적 환경)
3주차 : 1강 전략적 계획과 마케팅_1(1.전략적 계획이란?, 2.전략적 마케팅 계획), 2강 전략적 계획과 마케팅_2, 3.마케팅 전략계획
4주차 : 1강 외식산업 서비스 마케팅_1(1.서비스 마케팅의 특성, 2.서비스의 정의, 3.서비스의 특성과 마케팅전략), 2강 외식산업 서비스 마케팅_2(4.서비스의 수요와 공급관리, 5.서비스품질)
5주차 : 1강 외식산업 서비스 마케팅_3(1.서비스 접점관리, 2.서비스 회복관리), 2강 외식산업 서비스 마케팅_4(3.내부마케팅과 서비스, 4.서비스 프로세스)
6주차 : 1강 외식산업 소비자 행동_1(1.왜 외식을 하는가?, 2.외식활동에서 변하는 것과 변하지 않는 것, 3.소비자 행동의 정의), 2강 외식산업 소비자 행동_2(4.소비자의 동기와 갈등)
7주차 : 1강 외식산업 소비자 행동_3(1.소비자 구매행동에 영향을 미치는 요인, 2.구매의사결정), 2강 STP 전략(1.STP 전략의 개념 및 과정, 2.시장세분화, 3.표적시장의 선정, 4.포지셔닝 전략)
8주차 : 중간고사
9주차 : 1강 제품전략_1(1.마케팅 믹스의 개념, 2.외식산업에서 제품이란?), 2강 제품전략_2(3.제품의 차원, 4.제품의 결정, 5.제품으로서의 컨셉)
10주차 : 1강 가격믹스_1(1.가격의 정의와 중요성, 2.가격결정에 영향을 미치는 요인), 2강 가격믹스_2(3.가격결정의 목표, 4.가격결정방법)
11주차 : 1강 가격믹스_2(1.가격전략과 최종가격결정), 2강 촉진믹스 : 커뮤니케이션_1(2.촉진의 정의, 3.커뮤니케이션 과정과 개발)
12주차 : 1강 촉진믹스 : 커뮤니케이션_2(1.광고, 2.PR과 홍보), 2강 촉진믹스 : 커뮤니케이션_3(3.판매촉진, 4.인적판매)
13주차 : 1강 유통전략 : 장소_1(1.유통경로의 개념, 2.마케팅 시스템), 2강 유통전략 : 장소_2(3.유통경로의 설계와 관리, 4.입지전략)
14주차 : 1강 프리젠테이션 믹스_1(1.프리젠테이션 믹스란?, 2.프리젠테이션 믹스와 물리적 환경), 2강 프리젠테이션 믹스_2(3.물리적 환경의 차원, 4.프리젠테이션 믹스와 물리적 환경요소)

이수구분 : 전공

■ 기초 □ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 관광이 기초이론을 연구하는 학문으로 국민관광, 관광경제, 관광개발, 관광정책 등 관광의 다양한 이론을 함축성있게 개괄적으로 연구한다.

영문 : This course is designed to help form a basej of concepts and theories of Tourism. It will cover the core principles of national tourism related to tourism economy, tourism development and tourism policy.

관광학이란 어떤 학문인가?에 대한 기초 이론을 명확하게 이해시켜 전공분야의 진로를 개척 할 수 있도록 관광 분야의 학습 능력을 향상 시킬 수 있도록 하는데 강의 목적과 의의가 있다.

선수과목 : 없음
tourism과 hospitality 산업에 대한 전반적 관계 이해.

1주차 : 강의 오리엔테이션 및 관광이란 무엇인가?
2주차 : 관광과 그 인접 개념의 이해
3주차 : 관광의 구조와 역사
4주차 : 세계 관광의 역사
5주차 : 관광의 학문적 성립
6주차 : 관광행동과 관광 윤리
7주차 : 국민관광과 국제 및 문화 관광
8주차 : 중간고사
9주차 : 관광정책과 관광 수요 관리
10주차 : 관광자원개발을 위한 관광자원의 개념 및 분류
11주차 : 관광자원 유형과 보호 방안
12주차 : 관광사업이란 무엇인가
13주차 : 관광사업의 기본 특징
14주차 : 관광사업의 업종별 이해
15주차 : 기말고사

<핵심목표>
- 서비스 경영 및 Hospitality산업에서의 서비스 경영에 대한 이해

<기본목표>
- 서비스에 대한 전반적인 지식을 습득한다.
- 서비스 산업 및 서비스 경영에 대한 지식을 습득한다.
- Hospitality산업과 서비스의 관계에 대해 이해할 수 있다.
- Hospitality산업에서의 서비스 경영에 대해 이해할 수 있다.
- Hospitality산업과 서비스 경영에 대한 이해를 바탕으로 Hospitality 서비스 마케팅 플랜을 수립할 수 있다.

학수번호 :
이수구분 : 전공

□ 기본 □ 심화 ■ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
■ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 호텔기업의 재무제표를 비롯한 회계자료와 기타 관련된 자료들을 기초로 기업의 과거와 현재의 경영성과 및 재무상태를 판단하고 그 원인을 규명하기 위한 분석이다. 또한 호텔경영분석은 호텔기업의 미래상태를 예측하여 경영 의사결정에 유용한 정보를 제공하기 위한 분석이다.

영문 : The performance of a hotel business can be considered with the calculation of ratios and percentages. These ratios and percentages can then be interpreted and used to help analyse the performance of the hotel business. The use of comparisons and trends can also help the analyse a hotel business's performance.

호텔경영분석을 통하여 호텔의 이해관계자들의 의사결정에 도움이 되는 유용한 정보를 얻기 위하여 호텔과 관련된 회계적 자료 및 비회계자료를 수집하여 가공하여 가치있는 정보를 얻어내어 합리적인 의사결정을 할 수 있도록 한다.

학수번호 :
이수구분 : 전공
( ■ 기본 □ 심화 □ 응용 )
학습영역 :
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
■ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 변화하는 환경 속에서 기업의 안정적인 성장을 도모하기 위해 필수적인 요소는 구성원들의 심리적 안전감이며, 이는 조직 내 긍정적인 인간관계 형성을 통해 가능하다. 본 수업 과정을 통해 인간관계를 증진시키는 데 필요한 다양한 요인과 개념, 이론들을 체계적으로 정리해 본다.

영문 : An essential factor for promoting stable growth of a company in a changing environment is the psychological stability of employees, which is possible through the formation of positive human relationships within the organization. Through this lecture, we will systematically summarize various factors, concepts, and theories necessary for promoting human relations.

본 강의는 기업 조직을 포함한 다양한 사회관계 속에서 구성원들 간 바람직한 인간관계를 형성하고 유지하기 위해 필요한 구체적인 대인관계 요인 및 개념들을 알아보고자 한다. 그리고 긍정적인 인간관계 형성을 통해 개인과 조직의 성과를 높일수 있는 방법을 조직행동과 인적자원관리 관점에서 탐구하고 학습한다.

학수번호 : A144101
이수구분 : 전공

■ 기초 □ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
■ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 외식산업의 경영, 외식의 생산에 대한 일반적인 전반적인 내용을 체계적인 지식으로 습득하고, 이를 통하여 실제 외식산업에 활용 가능한 경영전략을 수립할 수 있는 기본적인 지식과 경영마인드를 제고할 수 있도록 학습한다.

영문 :Introduction to the field of food service management. And they can establish the strategy of Food Service management that available on the market place of tourism industry.

오늘날과 같은 치열한 글로벌 경쟁시대에 기업이 살아남기 위해서는 경영자뿐만 아니라 모든 종업원들까지 총체적으로 전략적 마인드를 갖출 필요가 있음
이러한 전략적 마인드를 배양하기 위한 하나의 지침으로서의 역할을 수행할 것으로 기대함
특히 경영자에게는 변화하는 환경 및 여건에 적절히 대응할 수 있는 전략과 구체적 실행방안을 제시하고자 함

1주차 : 강의소개 & 경영전략의 개요 / 전략, 경영전략, 경영전략 모델
2주차 : 전략적 경영계획과 마케팅 / 전략적 계획의 개념, 전략적 경영계획, 사업포트폴리오 분석, 사업단위 별 경쟁전략
3주차 : 경영전략 계획 / 전략적 경영계획수립
4주차 : 마케팅 전략계획 / 마케팅전략 계획수립
5주차 : 소비자의 인지적 판단과 선택 / 의사결정모형과 휴리스틱, 의사결정 정황과 구성효과, 프로스펙트 이론, 확률에 대한 판단
6주차 : 기업전략과 경영전략 / 기업전략, 사업전략, 경영전략
7주차 : 빅데이터 경영전략 / 현재, 많아진 데이터, 들쭉날쭉한 데이터, 인과성과 상관성, 데이터화, 가치 등
8주차 : 중간고사
9주차 : STP 전략 / 시장세분화, 목표고객설정, 포지셔닝전략
10주차 : 마케팅 믹스전략(1) / 제품전략, 가격전략
11주차 :마케팅 믹스전략(2) / 유통전략, 촉진전략, 프리젠테이션 전략
12주차 : CRM과 서비스 경영 / 고객관계관리, 서비스 경영, 서비스 접점관리, 회복관리
13주차 : 창업개발1 / 창업의 요소, 외식사업성공요인
14주차 : 창업개발2 / 외식사업 창업개발(창업계획 중요성, 창업과 매수, 업종과 업태의 결정, 컨셉의 결정, 상권조사, 입지조사)

학수번호 : A144101
이수구분 : 전공

■ 기초 □ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
■ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 외식산업의 경영, 외식의 생산에 대한 일반적인 전반적인 내용을 체계적인 지식으로 습득하고, 이를 통하여 실제 외식산업에 활용 가능한 경영전략을 수립할 수 있는 기본적인 지식과 경영마인드를 제고할 수 있도록 학습한다.

영문 :Introduction to the field of food service management. And they can establish the strategy of Food Service management that available on the market place of tourism industry.

오늘날과 같은 치열한 글로벌 경쟁시대에 기업이 살아남기 위해서는 경영자뿐만 아니라 모든 종업원들까지 총체적으로 전략적 마인드를 갖출 필요가 있음
이러한 전략적 마인드를 배양하기 위한 하나의 지침으로서의 역할을 수행할 것으로 기대함
특히 경영자에게는 변화하는 환경 및 여건에 적절히 대응할 수 있는 전략과 구체적 실행방안을 제시하고자 함

1주차 : 강의소개 & 경영전략의 개요 / 전략, 경영전략, 경영전략 모델
2주차 : 전략적 경영계획과 마케팅 / 전략적 계획의 개념, 전략적 경영계획, 사업포트폴리오 분석, 사업단위 별 경쟁전략
3주차 : 경영전략 계획 / 전략적 경영계획수립
4주차 : 마케팅 전략계획 / 마케팅전략 계획수립
5주차 : 소비자의 인지적 판단과 선택 / 의사결정모형과 휴리스틱, 의사결정 정황과 구성효과, 프로스펙트 이론, 확률에 대한 판단
6주차 : 기업전략과 경영전략 / 기업전략, 사업전략, 경영전략
7주차 : 빅데이터 경영전략 / 현재, 많아진 데이터, 들쭉날쭉한 데이터, 인과성과 상관성, 데이터화, 가치 등
8주차 : 중간고사
9주차 : STP 전략 / 시장세분화, 목표고객설정, 포지셔닝전략
10주차 : 마케팅 믹스전략(1) / 제품전략, 가격전략
11주차 :마케팅 믹스전략(2) / 유통전략, 촉진전략, 프리젠테이션 전략
12주차 : CRM과 서비스 경영 / 고객관계관리, 서비스 경영, 서비스 접점관리, 회복관리
13주차 : 창업개발1 / 창업의 요소, 외식사업성공요인
14주차 : 창업개발2 / 외식사업 창업개발(창업계획 중요성, 창업과 매수, 업종과 업태의 결정, 컨셉의 결정, 상권조사, 입지조사)

학수번호 : A116601
이수구분 : 전공

□ 기본 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
■ 기능(절차) □ 인지 □ 태도

<수업목표> 브랜드, 브랜드 에쿼티, 전략적 브랜드 관리의 관점에 대한 이해와 최근 브랜드에 대한 시각을 제공하는 것으로 전략적인 브랜드 관리는 마케팅 프로그램의 계획과 수행, 그리고 브랜드 에쿼티의 구축, 측정 및 관리를 포함 하는 강의가 될 것이다. 또한 브랜드 전략의 장기적 수익을 증대시킬수 있는 관점과 전략을 제공하는데 그 목적이 있다.

외식산업브랜드관리는 브랜드, 브랜드 에쿼티, 전략적 브랜드 관리의 관점에 대한 이해와 최근 브랜드에 대한 트렌드를 파악할 수 있는 정보를 제공한다. 전략적인 브랜드 관리의 관점에서 마케팅 프로그램의 계획과 수행, 그리고 브랜드 에쿼티의 구축, 측정 및 관리하는 방법을 습득할 수 있게 한다. 또한, 브랜드 전략의 장기적 수익을 증대시킬 수 있는 관점과 전략을 제공한다.

1주차 : 강의소개 및 오리엔테이션, 브랜드 개관과 구성요소
2주차 : 브랜드 마케팅전략, 브랜딩 전략
3주차 : 브랜드자산의 의미와 전략적 중요성, 브랜드자산구축을 위한 통합, 마케팅커뮤니케이션, 고객기반의 브랜드자산 관리
4주차 : 소비자 의사결정(고려상표군, 의사결정프레임), 소비자 의사결정(시장구조, 맥락효과)
5주차 : 브랜드 관리를 위한 시장전략(세분화, 표적화), 내·외부 브랜드프로파일 분석 및 포지셔닝
6주차 : 브랜드아이덴티티 구축 및 개발전략, 브랜드가치제안 및 주요브랜드 구성요소 개발
7주차 : 브랜드-제품 매트릭스 분석(전략적 브랜드관리의 방향설정), 브랜드계층구조 설계에 기반한 브랜드 관리
8주차 : 중간고사
9주차 : 브랜드자산 구축전략(Ⅰ) / 브랜드인지도의 전략적 중요성과 개념적 이해, 브랜드인지도 관리(브랜드재인 & 브랜드회상 관리)
10주차 : 브랜드자산 구축전략(Ⅱ) / 브랜드컨셉 관리의 의의와 유형, 브랜드컨셉의 단계별 관리
11주차 : 브랜드자산 형성 원천의 측정, 브랜드자산 관리시스템과 브랜드 가치체인모형
12주차 : 브랜드확장과 브랜드 확장의 장단점, 브랜드확장 전략의 개발과정
13주차 : 기존 브랜드자산의 강화, 브랜드 재활성화 전략
14주차 : 글로벌브랜드 관리, 소매업체브랜드자산의 구축과 관리

학수번호 : A102401
이수구분 : 전공

□ 기본 □ 심화 ■ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
■ 기능(절차) □ 인지 □ 태도

국문 : 외식산업에 대한 이론과 실제를 파악하고 외식산업이 처해있는 환경에 대한 이해를 위해 외식산업과 관련한 각종 법규와 이에 따르는 시행령 및 시행세칙, 각종 정책을 파악하고 이를 실제 적용 사례와 비교 함으로써 외식산업 관련 전공자로서 반드시 알아야 할 관련 법규에 대해 보다 더 쉽게 이해하고 파악한다.

영문 : In order to understand theocratical and practical environment of the food service industry, this course learn the laws and policy related to food service industry.

<핵심목표>
- 외식산업 관련 법률, 정부의 정책 및 제도에 대한 이해

<기본목표>
- 외식산업에 대한 기본 개념을 이해한다.
- 외식산업과 관련한 법률에 대한 개념 및 내용을 이해한다.
- 외식산업과 관련한 정부의 정책 및 제도에 대한 개념 및 내용을 파악한다.
- 실제 적용 사례를 살펴보고 이를 바탕으로 실 생활에서의 외식산업 관련 법률 적용에 대한 이해를 높인다.

1주차 : 1. 과목 소개 : 과목의 이해, 2. 외식산업의 개념
2주차 : [외식산업의 이해 I]1. 외식산업의 발전 –국내-, 2. 외식산업의 발전 -국외-
3주차 : [외식산업의 이해 II]1. 외신산업과 환경, 2. 국내 외식산업 현황
4주차 : [외식산업 관련법 I]1. 식품위생법 1, 2. 식품위생법 2
5주차 : [외식산업 관련법 II]1. 국민건강증진법 1, 2. 국민건강증진법 2
6주차 : [외식산업 관련법 III]1. 학교보건법 , 2. 학교급식법
7주차 : [외식산업 관련법 IV]1. 농수산물관련법 1, 2. 농수산물관련법 2
8주차 : 중간고사
9주차 : [외식산업 관련법 V]1. 축산물 위생관리법 1, 2. 축산물 위생관리법 2
10주차 : [외식산업 관련법 VI]1. 유통관련법 1, 2. 유통관련법 2
11주차 : [외식산업 관련법 VII]1. 식품산업진흥법 1, 2. 식품산업진흥법 2
12주차 : [외식산업 관련법 VIII]1. 외식산업진흥법 , 2. 외식산업진흥법
13주차 : [외식산업 관련 정책 및 제도 I]1. 국외 외식산업관련 정책 및 제도, 2. 국내 외식산업관련 정책 및 제도
14주차 : [외식산업 관련 정책 및 제도 II]1. 이력추적제도의 개념, 2. 국내 외식 및 식품 관련 이력추적제도

학수번호 : A129201
이수구분 : 전공
□ 기초 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
■ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 본 과목에서는 자금조달과 관련된 기본적인 이론의 흐름을 배우고, 창업의 자금조달 확보를 위한 전략, 그리고 금융시장과 정부 기관 등 창업자금 확보 방안에 대한 금융시장의 이해와 활용 방법을 살펴보고자 한다.

영문 : In this subject, we will learn the flow of basic theories related to financing, and examine how to understand and utilize the financial market for strategies for securing financing for start-ups, and ways to secure start-up funds such as financial markets and government institutions.

학수번호 : A129201
이수구분 : 전공

□ 기본 □ 심화 ■ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 21세기 마케팅전략의 핵심은 마케팅과 커뮤니케이션이 서로 연계되고 통합되어야 한다는 것이며, 고객과의 커뮤니케이션이 어떤 특정 경로를 통해서만 이루어지는 것이 아니라 기업이 서비스의 마케팅과 관련하여 수행하는 모든 활동을 통해서 이루어진다. 이 수업은 통합적 외식마케팅 커뮤니케이션의 틀을 정리하고 외식마케팅 커뮤니케이션의 각 도구들을 일목요연하게 제시, 설명함으로써 학생들이 다양한 외식마케팅 커뮤니케이션의 구체적 실행전략을 정확히 이해하고 이를 실질적으로 활용하는데 도움을 주고자 한다.

영문 : The pith and marrow of marketing strategy of the 21th century is that marketing and communication need to be linked and integrated together, and communication with customers does not happen through a certain route but through every activities related to the marketing service. The class will help students to accurately understand and use concrete implementation strategy of various restaurant marketing communications by arranging the frame of integrated restaurant marketing communication and suggesting and explaining each tool of restaurant marketing communication clearly.

이수구분 : 전공
□ 기본 □ 심화 ■ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
■ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 외식사업 창업에 앞서 점검해야 할 점포의 입지 및 상권분석 방법에 대해 학습하며, 실제 상권분석을 할 수 있는 응용능력을 습득하도록 한다.

영문 : There are some things to be checked prior to launching own business: location and trading area analysis. This course concentrates on learning the method and enables students to acquire the analyzing ability which can be applied to real situation.

이수구분 : 전공
□ 기본 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
■ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 외식산업 조직관리는 관리자의 입장에서 조직을 체계적으로 이해, 분석하고 관리할 수 있도록 방향을 제시하는 역할을 한다. 조직에 대한 이해 없이 다양한 개인, 집단으로 구성된 조직을 효과적으로 관리하는 것은 불가능하다. 본 수업 과정을 통해 기본적인 조직이론의 개념, 이론들을 체계적으로 연구해 본다.

영문 : Organizational management in the food service industry serves to provide directions for systematic understanding, analysis, and management of the organization from the manager's point of view. Without an understanding of the organization, it is impossible to effectively manage an organization composed of various individuals and groups. Through this course, we will systematically study the concepts and theories of basic organizational theory.

국제화, 세계화 추세가 지속되면서 국제 및 국내 유통물류의 기능이 크게 확대되고 있다. 특히 우리나라는 국토가 좁고 자원이 부족하기 때문에 경제성장에 있어 대외무역에 의존하지 않을 수 없는 경제구조를 가지고 있다. 따라서 국제교역 및 유통 관련 인력을 양성하기 위한 전문교육이 더욱 중요해지고 있다. 무역·유통 관련 연구분야는 크게 ‘무역’, ‘유통’, ‘통상’ 분야로 구분되고, ‘무역’ 분야는 물품거래, 서비스, 기술, 자원 등의 국제이동에 대한 현상과 국제 상거래상의 각종 상관습 및 법리 등을 연구한다. ‘통상’ 분야는 국제 경제교류와 관련된 무역, 경제, 국제관계 등을 연구한다. 특히 ‘유통’분야는 물품의 생산과 공급에 이르는 일련의 과정을 연구하는 학문으로 본 수업을 통해 이러한 내용을 학습한다.

다양한 고객 욕구의 표출로 인하여 제품과 서비스의 다양화되고 농산물 시장의 개방으로 치열한 경쟁시대가 도래하게되습니다. 이에 객관적이고 합리적인 의사결정이 필요하게 되어 과학적 조사와 분석을 통하여 복잡해지는 외식, 농업경영 문제를 효과적으로 해결해 보고자 합니다.

1. 조사와 분석 능력 배양
2. 문제 인식에서부터 자료 수집 그리고 자료 분석 결과를 해석하는 능력 배양
3. 효과적인 정보추출 능력 배양

<수업목표>
ㅇ 국내 외식산업 동향 및 트렌드를 이해할 수 있다.
ㅇ 다양한 외식기업의 경영사례를 이해하고 지식을 습득할 수 있다.
ㅇ 외식기업 경영사례 학습을 통하여 합리적인 경영 관련 의사 결정을 할 수 있다.
ㅇ 외식기업 경영사례 학습을 통하여 변화하는 외식트렌드 및 외식산업 환경변화에 전략적으로 대처할 수 있다.

<수업운영 전략>
ㅇ 국내 외식산업 동향 및 트렌드, 외식기업 경영사례로 강의내용을 구성한다.
ㅇ 다양한 외식기업의 경영사례를 살펴보고, 관련 CEO 초청 강의를 통해 외식기업 경영현장, 경영사례를 직접 들어보는 기회를 마련하다.
* 부득이한 경우 차시별 [주제]가 변경 될 수 있음(변경 될 시 사전 공지사항을 통하여 안내 예정)

학수번호 : A091201
이수구분 : 전공

□ 기본 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) □ 인지 ■ 태도

국문 : 본 수업은 외식산업전반에 관한 고객관리의 문제점들과 그에 따른 여러 가지 개선책들을 CRM의 관점에서 조사하고 CRM과 e-CRM의 적용사례들을 이론적으로 검토하여 어떠한 연관관계를 갖고 있는지 학습한다.

영문 : You will learn about the problems of Customer services and the solutions for the problems from the perspective of CRM program. You will review the application examples of CRM and e-CRM and the link between those two programs.

학수번호 :
이수구분 : 전공
□ 기본 □ 심화 ■ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
■ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 본 과목에서는 지속가능경영에 대한 개념과 더불어 중요시되고 있는 ESG경영에 대해서도 함께 알아보고자 한다. 또한 다양한 국내외 추진사례 등을 통해 외식산업에 효과적으로 적용할 수 있는 방안도 모색해본다.

영문 : In this subject, I would like to learn about ESG management, which is important as well as the concept of sustainable management. In addition, we will explore ways to effectively apply it to the restaurant industry through various domestic and foreign cases.