학수번호 :
이수구분 : 전공

□ 기본 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) □ 인지 ■ 태도

국문 : 본 강의는 환대산업에서 서비스의 고객만족을 이끌어 내기 위해 고객을 이해하는데 필요한 기초 지식과 관련이론을 습득하고 그 것을 바탕으로 고객의 행동 분석과 시장지향적인 비지니스 마케팅 플랜을 수립하도록 돕는다.

영문 : This class supports the students to acquire basic knowledge and related theories to understand the customers and to initiate satisfaction of the customers. Furthermore, base on the knowledge, students can analyze trends of the customers and plan market-based business marketing.

Hospitality산업과 Hospitality산업의 기본요소인 고객에 대한 기본적인 이해와 고객의 행동에 대한 이해

선수과목 : 없음 연계과목 : 외식조리경영학과 모든 과목 본 과목은 Hospitality 산업에서의 기본요소 중 하나인 고객에 대한 기본적인 이해와 고객의 행동에 대해 이해하는 수업으로서 외식조리경영학과의 개설과목의 거의 대부분과 연계됨.

1주차 : 강의 소개 및 Hospitality 산업과 고객

2주차 : 호텔산업과 콘도미디엄산업 / 카지노산업과 테마파크산업

3주차 : 컨벤션산업과 이벤트 및 축제산업 / 여행사 산업

4주차 : 항공운항산업과 크루즈 산업 / 외식산업

5주차 : 고객의 개념 / 소비자 행동의 이해

6주차 : 고객만족 / 고객만족경영

7주차 : 고객관계관리 / 고객서비스

8주차 : 중간시험(온라인 평가)

9주차 : 환대산업에서의 고객의 이해 / 환대산업 고객의 의사결정

10주차 : 환대산업 고객행동 1 / 환대산업 고객행동 2

11주차 : 환대산업 고객행동 3 / 환대산업 고객행동 4

12주차 : 환대산업 트렌드 1 / 환대산업 트렌드 2

13주차 : 환대산업의 고객트렌드 1 / 환대산업의 고객트렌드 2

14주차 : Hospitality 산업 고객트렌드 이해: 종합정리 1 / 2

15주차 : 기말고사(온라인평가)

학수번호 :
이수구분 : 전공

□ 기본 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) □ 인지 ■ 태도

국문 : 본 강의는 환대산업에서 서비스의 고객만족을 이끌어 내기 위해 고객을 이해하는데 필요한 기초 지식과 관련이론을 습득하고 그 것을 바탕으로 고객의 행동 분석과 시장지향적인 비지니스 마케팅 플랜을 수립하도록 돕는다.

영문 : This class supports the students to acquire basic knowledge and related theories to understand the customers and to initiate satisfaction of the customers. Furthermore, base on the knowledge, students can analyze trends of the customers and plan market-based business marketing.

Hospitality산업과 Hospitality산업의 기본요소인 고객에 대한 기본적인 이해와 고객의 행동에 대한 이해

선수과목 : 없음 연계과목 : 외식조리경영학과 모든 과목 본 과목은 Hospitality 산업에서의 기본요소 중 하나인 고객에 대한 기본적인 이해와 고객의 행동에 대해 이해하는 수업으로서 외식조리경영학과의 개설과목의 거의 대부분과 연계됨.

1주차 : 강의 소개 및 Hospitality 산업과 고객

2주차 : 호텔산업과 콘도미디엄산업 / 카지노산업과 테마파크산업

3주차 : 컨벤션산업과 이벤트 및 축제산업 / 여행사 산업

4주차 : 항공운항산업과 크루즈 산업 / 외식산업

5주차 : 고객의 개념 / 소비자 행동의 이해

6주차 : 고객만족 / 고객만족경영

7주차 : 고객관계관리 / 고객서비스

8주차 : 중간시험(온라인 평가)

9주차 : 환대산업에서의 고객의 이해 / 환대산업 고객의 의사결정

10주차 : 환대산업 고객행동 1 / 환대산업 고객행동 2

11주차 : 환대산업 고객행동 3 / 환대산업 고객행동 4

12주차 : 환대산업 트렌드 1 / 환대산업 트렌드 2

13주차 : 환대산업의 고객트렌드 1 / 환대산업의 고객트렌드 2

14주차 : Hospitality 산업 고객트렌드 이해: 종합정리 1 / 2

15주차 : 기말고사(온라인평가)

학수번호 : A079701
이수구분 : 전공

■ 기초 □ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 급성장하고 있는 외식산업에 대한 개념과 외식사업의 경영원리에 대한 전반적인 이해를 통해 체계적인 학습을 함으로써 전문경영인 또는 관리자로서의 능력을 배양하는데 목표를 둔다. 또한 효율적인 외식사업경영을 학습하여 관리능력 배양을 도모하고 외식사업의 경영합리화와 효율적 방안 모색을 습득토록 한다.

영문 : This course covers the concept and the management theory of food service business. The purpose of this course is to make a professional manager or a supervisor. It is also improved the management skill and makes be able to accept the management rationalization and effective plan with learning the procedure of the food service planning.

외식산업의 중요성과 기본적 이해를 목적으로 외식산업의 개념과 정의, 외식산업의 특성, 외식산업의 성장배경 및 발전과정, 외식산업의 현황, 그리고 외식산업과 문화 등은 물론 외식산업분야별 사업특성에 따른 경영관리의 기초이론을 학습한다.

선수과목 : 없음
연계과목 : 외식농산업경영학과 모든 과목
1학년 기초과목으로 외식농산업경영학과 모든 과목과 연계됨.

1주차 : 과정소개 및 외식경영개론의 이해
2주차 : 외식산업의 의의
3주차 : 외식업소와 외식산업의 분류
4주차 : 외식산업의 성장과 발전
5주차 : 외식산업 경영환경
6주차 : 외식산업과 소비자
7주차 : 외식산업 생산·운영관리
8주차 : 중간시험(온라인 평가)
9주차 : 메뉴경영
10주차 : 마케팅
11주차 : 서비스 경영
12주차 : 조직관리와 인적자원관리
13주차 : 재무회계
14주차 : 경영전략
15주차 : 기말시험(온라인 평가)

학수번호 : A144101
이수구분 : 전공

□ 기본 □ 심화 ■ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
■ 기능(절차) □ 인지 □ 태도

국문 : 외식산업의 경영, 외식의 생산에 대한 일반적인 전반적인 내용을 체계적인 지식으로 습득하고, 이를 통하여 실제 외식산업에 활용 가능한 경영전략을 수립할 수 있는 기본적인 지식과 경영마인드를 제고할 수 있도록 학습한다.

영문 :Introduction to the field of food service management. And they can establish the strategy of Food Service management that available on the market place of tourism industry.

기업의 장기적인 성장은 기업이 보유하고 있는 자원과 능력을 이용하여 변화하는 외부환경에 적응하고 또한 환경의 변화를 선도하는 가에 달려있다. 지난 30년간 외식산업은 상당한 변화를 경험했고 이러한 변화의 속도는 한층 더 빨라질 것이다. 이러한 시점에서 전략마인드는 꼭 필요한 요소가 되었으며, 이에 본 수업은 외식산업에 필요한 전략적 사고의 함양을 목표로 한다.

선수과목 : 없음
연계과목 : 외식농산업경영학과 모든 과목
1학년 기초과목으로 외식농산업경영학과 모든 과목과 연계됨.

1주차 : 강의 소개/경영전략이란 무엇인가?
2주차 : 전략의 기초 이해/서비스산업의 전략
3주차 : 환경평가-개념적 도구/환경진단-변화의 주도요인 파악
4주차 : 기업의 외부환경분석/기업의 경영자원
5주차 : 기업의 핵심역량/경쟁수단의 선택-상품과 서비스
6주차 : 조직구조/성과통제
7주차 : 기업문화와 리더쉽/전반부 학습내용 정리
8주차 : 중간시험(온라인 평가)
9주차 : 외식기업의 핵심역량 모형/상품과 서비스 포트폴리오 핵심역량
10주차 : 경쟁우위와 경쟁전략/비용우위와 가격경쟁
11주차 : 차별화 우위와 차별화 전략/가치사슬에 의한 비교우위 분석
12주차 : 기업의 다각화의 정의와 추세/기업의 다각화 전략
13주차 : 수직적 통합과 아웃소싱 전략/해외시장진출전략
14주차 : 기업의 전략적 제휴/후반부 학습내용 정리
15주차 : 기말고사(온라인평가)

학수번호 : A001801
이수구분 : 전공

■ 기초 □ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 본 과목은 응용과학의 실용 학문적 성격을 띄고 있는 관광학의 기초이론과 체계 등에 대해 강의하고 관광환경을 구성하고 있는 관광주체(관광객)와 관광객체(관광지·관광자원) 그리고 이를 연결하는 관광매체(관광사업체)를 다양한 측면에서 연구한다. 또한 관광마케팅과 관광정책·행정 등을 포함하는 전체적인 관광시스템으로서 관광학을 구명하여 관광분야 중견요원으로서의 충분한 기본자질을 갖출 수 있도록 하고, 본 강의가 기초적 소양이 되어 관광학 연구의 길잡이가 될 수 있도록 지도하는데 의의와 목적이 있다.

영문 : This course provides basic theories and systems of Tourism which has the characteristics of the applied science. Also, it concentrates on three parties consisting of the Tourism environment: subject (tourists), object (resources), and intermediary (agencies). In addition, it makes a close examination on Tourism as an overall tourism system including Tourism Marketing, Tourism Policy, and Administration. Thus, this course will empower students to be the backbone of Tourism business.

관광학을 처음 접해보는 학생들을 대상으로 관광의 개념, 어원, 구조에서 부터 관광지와 관광개발의 개념, 관광사업, 관광마케팅, 관광정보, 관광행정 정책까지 관광학의 모든 부문에 대해 기본적인 소양을 갖추게 하는 것이 이 수업의 목표이다.

선수과목 : 없음
연계과목 : 레저산업경영론, 관광과서비스경영, 관광한국지리
기초과목군의 과목으로써, 타과목과 연계되는 부분이 많다.

1주차 : 강의 소개와 관광학의 기초 개념
(1. 강의 소개, 강의 스케쥴, 수업 전개 방식 설명/2. 관광학의 기초 개념 - 어원, 개념, 인접 유사 개념, 관광발달사)

2주차 : 관광학의 연구 체계와 관광심리, 관광 효과
(1. 관광학의 연구 체계 - 연구 대상, 연구 방법/2. 관광심리, 관광의 효과)

3주차 : 관광지와 관광자원
(1. 관광지의 개념과 한국의 관광지 현황/2. 관광자원과 권역화)

4주차 : 관광개발
(1. 관광개발의 개념과 의의/2. 환경친화적(지속가능한) 관광개발)

5주차 : 관광사업론
(1. 관광사업의 개념과 분류/2. 여행업)

6주차 : 관광사업론
(1. 호텔업/2. 외식업)

7주차 : 관광사업론
(1. 항공운송업/2. 카지노업)

8주차 : 중간시험(온라인 평가)

9주차 : 관광사업론
(1. 컨벤션 산업/2. 크루즈 산업, 리조트)

10주차 : 관광사업론
(1. 테마파크/2. 육상교통업, 렌터카)

11주차 : 관광마케팅
(1. 관광마케팅의 개념과 전략/2. 마케팅의 뉴 패러다임)

12주차 : 관광과 장소마케팅, 관광정보
(1. 장소마케팅/2. 관광정보시스템)

13주차 : 관광행정과 정책
(1. 관광정책의 개념과 특징/2. 관광행정)

14주차 : 관광인력양성
(1. 정규관광교육기관/2. 관광서비스인력과 자격제도)

15주차 : 기말시험(온라인 평가)

학수번호
이수구분 : 전공

■ 기초 □ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 본 과목은 응용과학의 실용 학문적 성격을 띄고 있는 관광학의 기초이론과 체계 등에 대해 강의하고 관광환경을 구성하고 있는 관광주체(관광객)와 관광객체(관광지·관광자원) 그리고 이를 연결하는 관광매체(관광사업체)를 다양한 측면에서 연구한다. 또한 관광마케팅과 관광정책·행정 등을 포함하는 전체적인 관광시스템으로서 관광학을 구명하여 관광분야 중견요원으로서의 충분한 기본자질을 갖출 수 있도록 하고, 본 강의가 기초적 소양이 되어 관광학 연구의 길잡이가 될 수 있도록 지도하는데 의의와 목적이 있다.

영문 : This course provides basic theories and systems of Tourism which has the characteristics of the applied science. Also, it concentrates on three parties consisting of the Tourism environment: subject (tourists), object (resources), and intermediary (agencies). In addition, it makes a close examination on Tourism as an overall tourism system including Tourism Marketing, Tourism Policy, and Administration. Thus, this course will empower students to be the backbone of Tourism business.

관광학을 처음 접해보는 학생들을 대상으로 관광의 개념, 어원, 구조에서 부터 관광지와 관광개발의 개념, 관광사업, 관광마케팅, 관광정보, 관광행정 정책까지 관광학의 모든 부문에 대해 기본적인 소양을 갖추게 하는 것이 이 수업의 목표이다.

선수과목 : 없음
연계과목 : 레저산업경영론, 관광과서비스경영, 관광한국지리 기초과목군의 과목으로써, 타과목과 연계되는 부분이 많다.

1주차 : 강의 소개와 관광학의 기초 개념
(1. 강의 소개, 강의 스케쥴, 수업 전개 방식 설명/2. 관광학의 기초 개념 - 어원, 개념, 인접 유사 개념, 관광발달사)

2주차 : 관광학의 연구 체계와 관광심리, 관광 효과
(1. 관광학의 연구 체계 - 연구 대상, 연구 방법/2. 관광심리, 관광의 효과)

3주차 : 관광지와 관광자원(1. 관광지의 개념과 한국의 관광지 현황/2. 관광자원과 권역화)

4주차 : 관광개발
(1. 관광개발의 개념과 의의/2. 환경친화적(지속가능한) 관광개발)

5주차 : 관광사업론
(1. 관광사업의 개념과 분류/2. 여행업)

6주차 : 관광사업론
(1. 호텔업/2. 외식업)

7주차 : 관광사업론
(1. 항공운송업/2. 카지노업)

8주차 : 중간시험(온라인 평가)

9주차 : 관광사업론
(1. 컨벤션 산업/2. 크루즈 산업, 리조트)

10주차 : 관광사업론
(1. 테마파크/2. 육상교통업, 렌터카)
11주차 : 관광마케팅
(1. 관광마케팅의 개념과 전략/2. 마케팅의 뉴 패러다임)

12주차 : 관광과 장소마케팅, 관광정보
(1. 장소마케팅/2. 관광정보시스템)

13주차 : 관광행정과 정책
(1. 관광정책의 개념과 특징/2. 관광행정)

14주차 : 관광인력양성
(1. 정규관광교육기관/2. 관광서비스인력과 자격제도)

15주차 : 기말시험(온라인 평가)

학수번호 : A079901
이수구분 : 전공

□ 기초 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) □ 인지 ■ 태도

국문 : 마케팅에 대한 기본적인 이론과 지식을 이해하고, 정보통신기술의 발달과 그에 따른 마케팅 환경의 변화에 대한 충분한 학습을 통하여 외식산업 분야도 현재 각광받고 있는 e-비즈니스 분야 중 고객을 중심으로 하는 마케팅의 중요성을 숙지하고, 이를 통하여 고객과의 관계정립, 기업이미지 확립 등을 학습하도록 한다.

영문 : This course understands a basic theory and knowledge about marketing, and importance of customer-oriented marketing among e-business parts that is getting into the spotlight present through enough learning about change of marketing environment in food service industry according to development of Information Technology. Also you will study customer relationship management and corporate image establishment etc in this subject

성공적인 외식산업 마케팅을 위해 필요한 요소가 무엇인지 최근 외식 트렌드의 흐름을 살펴보고, 그에 맞는 뚜렷한 마케팅 컨셉과 프로세스, 마케팅 전략에 대한 지식을 학습함으로써 21세기 외식산업 마케팅 분야의 전문가로서 입장을 구축하고자 한다.

선수과목 : 없음
연계과목 : 외식경영개론, Hospitality고객트랜드이해
1학년 기초과목인 외식경영개론, Hospitality고객트랜드이해 과목과 연계됨.

1주차 : 과정소개 및 외식산업 마케팅의 이해
2주차 : 외식산업 마케팅 환경
3주차 : 전략적 계획과 마케팅
4주차 : 외식산업 서비스 마케팅Ⅰ
5주차 : 외식산업 서비스 마케팅Ⅱ
6주차 : 외식산업 소비자 행동
7주차 : STP전략
8주차 : 중간시험(온라인 평가)
9주차 : 제품전략
10주차 : 가격전략
11주차 : 가격전략, 촉진전략
12주차 : 촉진전략
13주차 : 유통전략
14주차 : 프리젠테이션 믹스전략
15주차 : 기말시험(온라인 평가)

학수번호 : A079901
이수구분 : 전공

□ 기초 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) □ 인지 ■ 태도

국문 : 마케팅에 대한 기본적인 이론과 지식을 이해하고, 정보통신기술의 발달과 그에 따른 마케팅 환경의 변화에 대한 충 분한 학습을 통하여 외식산업 분야도 현재 각광받고 있는 e-비즈니스 분야 중 고객을 중심으로 하는 마케팅의 중요성을 숙지하고, 이를 통하여 고객과의 관계정립, 기업이미지 확립 등을 학습하도록 한다.

영문 : This course understands a basic theory and knowledge about marketing, and importance of customer-oriented marketing among e-business parts that is getting into the spotlight present through enough learning about change of marketing environment in food service industry according to development of Information Technology. Also you will study customer relationship management and corporate image establishment etc in this subject

1주차 : 과정소개 및 외식산업 마케팅의 이해
2주차 : 외식산업 마케팅 환경
3주차 : 전략적 계획과 마케팅
4주차 : 외식산업 서비스 마케팅Ⅰ
5주차 : 외식산업 서비스 마케팅Ⅱ
6주차 : 외식산업 소비자 행동
7주차 : STP전략
8주차 : 중간시험(온라인 평가)
9주차 : 제품전략
10주차 : 가격전략
11주차 : 가격전략, 촉진전략
12주차 : 촉진전략
13주차 : 유통전략
14주차 : 프리젠테이션 믹스전략
15주차 : 기말시험(온라인 평가)

학수번호 :A116501
이수구분 : 전공

□ 기초 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
■ 기능(절차) □ 인지 □ 태도

<핵심목표>
- ‘푸드체인 시스템’의 구조와 내용을 이해한다.

<기본목표>
- 생산에서 소비에 이르는 푸드 시스템의 구조를 이해한다.
- 푸드 시스템 내의 이해관계자들을 알아보고, 그들의 역할을 이해한다.
- 푸드체인 시스템 관리의 개념과 관련된 기본 개념, 용어, 이론을 학습한다.
- 푸드체인 시스템 중 식자재관리와 구매의 중요성에 대해 이해한다.
- 공급사슬망 (Supply Chain Managemen: SCM)관리 이론을 통해, 푸드체인 시스템 관리의 실제 적용 및 활용에 대해 이해한다.
- 다양한 사례연구를 바탕으로 이론의 활용도와 이해도를 높인다.

<기본전략>
- 기본적인 지식을 습득하기위해 핵심내용을 요약하고 주요내용을 설명하는 형태의 강의를 듣게 된다.
- 강의 후에는 주어진 학습 자료와 참고 자료 및 교재로 충실히 복습해야 한다.
- 강의 효과를 높이기 위하여 학생들의 다양한 학습 활동을 유도한다.
- 학생들이 ‘토론’, ‘질의 응답 및 자료 공유’ 등을 통해 활발한 학습자 활동을 하도록 지도한다.

<토론>
교수자가 강의 내용과 관련하여 제시한 주제에 대해 학생 상호 간 의견을 교류하는 방식으로 진행한다(토론방 혹은 자유게시판 활용). 교수자는 토론에 참여하지 않는 것을 원칙으로 한다.

<질의 및 자료 공유>
학습 내용 Q&A, 자료실 등의 학습과 관련된 게시판 활동을 통해 수강한 내용에 대해 적극적으로 반응하며, 수강생 상호 간의 소통을 통해 푸드 체인 시스템에 대한 지식과 사례를 공유하고 보완하는 활동을 한다.

<기타 활동>
강의실을 통해 수행하기 어려운 활동은 E-mail 등을 통해 교수자와 수강생, 수강생 상호 소통 활동 등을 적극적으로 수행한다.

학수번호 :
이수구분 : 전공

□ 기본 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 환대산업에서 커피하우스 창업은 기호식품을 서비스하는 매장이다. 특히, 커피 비즈니스는 한 사회의 소비문화를 이끌고 있으며 기존의 프랜차이즈 커피서비스보다 한층 발전된 수직적 경영방식을 통해 서비스산업 발전의 척도로 자리 매김 하였다. 따라서 일반 레스토랑 매장과는 다르게 Green coffee의 선택과 로스팅 특화, 추출기법의 다양성을 바탕으 로 장기적인 안목에서 창업되어야 한다. 본 과목에서는 이러한 커피숍 창업컨셉과 입지, 오픈 전 준비와 바리스타 트레이 닝을 포함한 실질적인 현장중심의 창업계획과 운영을 중점을 강의한다.

영문: The coffeehouse founded in the hospitality industry are stores that service the favorite food. In particular, the coffee business is leading the consumer culture. Existing franchise has established itself as a measure of social service industry through more advanced than vertical management style coffee service. Therefore, general stores and restaurants, unlike Green coffee selection and roasting of specialty, should be founded on the long-term perspective based on a variety of extraction techniques. In this course, these coffee shops entrepreneurship concepts and location, exhibition and lecture preparation and barista emphasis on practical field-based operations, including start-up planning and training.

환대산업에서 커피하우스는 기호식품을 서비스하는 매장이다. 하지만, 커피비지니스는 한 사회의 소비문화를 이끌고 있으며 기존의 프랜차이즈 커피서비스보다 한층 발전된 수직적 경영방식을 통해 서비스산업 발전의 척도로 자리매김 했다. 따라서 일반 매장과는 다르게 Green coffee의 선택과 특화된 로스팅, 다양한 추출을 바탕으로 장기적인 안목에서 창업되어야 한다. 본 과목에서는 이러한 커피숍 창업컨셉과 입지, 오픈 전 준비와 바리스타 트레이닝을 포함한 실질적인 현장중심의 창업계획과 운영을 중점으로 강의한다.

학수번호 : A041901
이수구분 : 전공

□ 기초 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) □ 인지 ■ 태도

국문 : 이미 많은 타산업분야의 기업들은 첨단 분석기법을 개발하여 과학적 분석 결과에 의한 경영의사결정을 하고 있다. 농기업들도 이제는 경영자의 단순한 감각에만 의존하던 시대는 지나갔다. 소비자의 니즈가 복잡해지고, 상품 및 서비스의 종류가 다양해질수록 경영자가 내리는 의사결정의 과정은 매우 어렵고도 복잡하다. 이와 같이 점차 복잡해지는 경영문제를 과학적으로 해결하기 위해서, 보다 복잡한 분석기법에 관한 전문적 지식과 능력이 필요하다. 본 과목의 목적은 이러한 요구에 부응할 수 있는 능력을 겸비한 학생을 양성하는 데에 있다.

영문 : The enterprises in other industry sectors develop an up-to-date analysis technique and make a management decision based on result of a scientific analysis. also the enterprises in the agricultural industry don't have to depend on only the intuition of a CEO. as the needs of consumer and the type of goods and services is various, the management decision process of CEO is very difficult and complicated. in order to solve the management problem which gradually comes to be complicated. we must develop a special knowledge and the ability regarding the analysis technique which is complicated. The objective of the subject is focused on a cultivation of students who has both the ability and special knowledge.

본 과목은 환대 산업 분야에 관련된 이론적 내용을 숙지함으로서 환대산업에 대한 분석 능력을 키울 수 있도록 한다. 이를 위하여 식음료 관리에 있어 가장 기초적인 내용부터 시작하여 전문적인 내용까지 다룸으로서 다소 폭넓은 강의가 진행될 것이다. 또한 음료에 대한 부분을 강화하여 음료 산업에 대한 내용까지 다루도록 한다. 선수과목 : 없음 식음료의 관리 과정에 구매 및 저장을 비롯한 운영 전반에 연계된 과목이라 할 수 있음.

사회적인 변화로 인한 3차 산업의 발달로 ‘Hospitality Service'의 중요성과 비중이 커지고 있다. 이 수업에서는 이러한 사회적 변화와 환경에 부응하고자 고객접점에서 실제적으로 업무를 수행하는데 필요한 Hospitality서비스와 관련된 이론적인 지식과 현업에서 중요하게 다루어지는 실무적인 사항을 알아보고자 한다. 따라서 본 강의의 목적은 ‘Hospitality Service'라는 분야에 대한 종합적, 실용적, 실무 중심적 접근을 통해 처음 접하는 학생들, 관련업계에 종사하는 학생들, 그리고 이 영역에 도전하고자 하는 학생들 모두 쉽게 이해할 수 있고 능력을 배양할 수 있도록 하고자 한다.

선수과목 : 없음
연계과목 : 심화과목군 과목
심화과목의 공통과정으로 심화과정의 모든 과목과 연계됨.

학수번호 : A116601
이수구분 : 전공

□ 기본 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
■ 기능(절차) □ 인지 □ 태도

<수업목표> 브랜드, 브랜드 에쿼티, 전략적 브랜드 관리의 관점에 대한 이해와 최근 브랜드에 대한 시각을 제공하는 것으로 전략적인 브랜드 관리는 마케팅 프로그램의 계획과 수행, 그리고 브랜드 에쿼티의 구축, 측정 및 관리를 포함 하는 강의가 될 것이다. 또한 브랜드 전략의 장기적 수익을 증대시킬수 있는 관점과 전략을 제공하는데 그 목적이 있다.

<수업운영전략>

첫째, 외식 농산업 브랜드 관리에 대하여 브랜드 역할, 브래드 에쿼티의 개념, 강력한 브랜드 구축함으로써 발생되는 이익에 대하여 알아볼 것이다.
둘째, 외식 농산업 브랜드 관리에 대하여 브랜드 요소 선택, 마케팅 지원 프로그램 계획, 2차 연상 레버리지를 통하여 브랜드 에쿼티를 구축하기 위한 세 가지 주요한 방법에 대하여 알아볼 것이다.

셋째, 대안적인 브랜드 전략과 브랜드 위계구조 및 브랜드 포트폴리오 계획에 대하여 알아볼 것이다.

넷째, 시간의 경과와 지리적 경계를 넘어 브랜드 에쿼티를 극대화 하기 위한 브랜드 전략의 조정 방법에 대하여 알아 볼 것이다.

1주차 : 강의 소개
1강: 외식농산업 브랜드 관리에 대한 소개
2강: 브랜드란 무엇인가?
2주차 : 외식 브랜드관리의 중요성
1강: 파워브랜드와 브랜드 구축이 왜 중요한가?
2강: 브랜드 자산구축에 있어서 통합적 마케팅커뮤니케이션의역할
3주차 : 소비자 의사결정과 브랜드 선택
1강: 고려상표군과 의사결정프레임
2강: 시장구조 및 맥락효과
4주차 : 외식농산업 브랜드관리를 위한 시장전략의 수립
1강: 외식농산업 브랜드 관리의 출발점으로서의 시장전략
2강: 외식농산업 브랜드 관리의 STP전략
5주차 : 외식농산업 브랜드아이덴티티 개발전략
1차시: 외식농산업 브랜드아이덴티티 개발모델 및 구축
2차시: 외식농산업 브랜드 가치제안 및 구성요소의 개발
6주차 : 브랜드 관리를 위한 전략적 분석틀
1차시: 외식농산업브랜드 관리를 위한 전략적 브랜드관리의 방향설정
2차시: 외식농산업브랜드 계층구조 설계에 기반한 브랜드 관리
7주차 : 외식농산업 브랜드자산 구축전략(1): 브랜드인지도관리
1차시: 외식농산업 브랜드인지도의 전략적 중요성과 개념적 이해
2차시: 외식농산업 브랜드인지도 관리-브랜드재인 미치 브랜드 회상 관리
8주차 : 중간시험
9주차 : 외식농산업 브랜드자산 구축전략(2): 브랜드 이미지관리
1차시: 외식농산업 브랜드 컨셉관리의 의의과 컨셉의 유형
2차시: 외식농산업브랜드 컨셉 관리 및 단계별 관리
10주차 : 외식농산업 브랜드자산의 측정
1차시: 외식농산업 브랜드자산 형성 원천의 측정
2차시: 시장성과에 기반한 외식농산업 브랜드자산 측정 및 관리시스템
11주차 : 외식농산업 브래드자산의 활용전략
1차시: 신제품 출시와 외식농산업 브랜드 확장 및 브랜드 확장의 장점과 단점
2차시: 성공적인 외식농산업 브랜드확장을 위한 고려사항들
12주차 : 기존 외식농산업 브랜드자산의 강화 및 재활성화 전략
1차시: 기존 외식농산업 브랜드자산의 강화
2차시: 외식농산업 브랜드재활성화
13주차 : 기존 외식농산업 브랜드자산의 강화 및 재활성화 전략
1차시: 기존 외식농산업 브랜드자산의 강화
2차시: 외식농산업 브랜드재활성화
14주차 : 소매업체브랜드자산의 구축과 관리
1차시: 소매업체의 의한 유통경로 지배
2차시: 파워소매업체브랜드 개발을 위한 마케팅투자
15주차 : 기말고사

학수번호 : A102401
이수구분 : 전공

□ 기본 □ 심화 ■ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
■ 기능(절차) □ 인지 □ 태도

국문 : 외식산업에 대한 이론과 실제를 파악하고 외식산업이 처해있는 환경에 대한 이해를 위해 외식산업과 관련한 각종 법규와 이에 따르는 시행령 및 시행세칙, 각종 정책을 파악하고 이를 실제 적용 사례와 비교 함으로써 외식산업 관련 전공자로서 반드시 알아야 할 관련 법규에 대해 보다 더 쉽게 이해하고 파악한다.

영문 : In order to understand theocratical and practical environment of the food service industry, this course learn the laws and policy related to food service industry.

외식산업과 관련한 법률, 정부의 정책 및 제도에 대한 이해와 실제 적용 사례 비교를 통해 외식산업에 대한 이해의 폭을 넓힘

선수과목 : 없음
연계과목 : 본 과목은 외식산업과 관련이 있는 각종 법률 및 정책, 제도를 심층적으로 공부하는 수업으로서 외식농산업경영학과의 개설과목의 거의 대부분과 연계됨.

1주차 : 강의 소개 및 외식산업의 개념
2주차 : 국내 외식산업의 발전과정 / 국외 외식산업의 발전과정
3주차 : 외식산업과 환경 / 국내 외식산업의 현황
4주차 : 식품위생법 1 / 식품위생법 2
5주차 : 국민건강증진법 1 / 국민건강증진법 2
6주차 : 학교보건법 / 학교급식법
7주차 : 유통산업발전법 1 / 유통산업발전법 2
8주차 : 중간시험(온라인평가)
9주차 : 농수산물관련법 / 축산물위생관리법
10주차 : 외식산업진흥법 1 / 외식산업진흥법 2
11주차 : 국내외 외식산업 진흥정책 1 / 국내외 외식산업 진흥정책 2
12주차 : 국내외 외식산업 관련제도 1 / 국내외 외식산업 관련제도 2
13주차 : 이력추적제도의 개념 / 국외 외식 및 식품 관련 이력추적제도 현황
14주차 : 국내 외식 및 식품 관련 이력추적제도 현황 1 / 국내 외식 및 식품관련 이력추적제도 현황 2
15주차 : 기말고사(온라인평가)

학수번호 :
이수구분 : 전공

□ 기본 □ 심화 ■ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 한식에 함유되어 있는 주요 구성성분의 특성과 구조를 이해하여 그들의 조리, 저장, 취급 중에 일어나는 변화를 다루고 식품의 색소, 향기, 맛 및 조직성을 학습한다.

영문 : This course focuses on the understanding such as mechanical and chemical systems of korean-style foods. also this one is designed to build principles to understand the properties of korean-style foods and the important changes occurring during cooking, processing and storage.

국문 : 지속가능 발전과 녹색성장이라는 21세기 새로운 마케팅환경의 변화에 대해 충분히 이해하고 기업의 사회적 책임을 바탕으로 한 마케팅의 중요성을 숙지한다. 마케팅의 일반적인 내용과 기업의 마케팅활동을 기업의 사회적 책임과 비교해서 살펴보면서 CSR활동이 비용이 아닌 기업의 이익으로 전환시킬 수 있는 방법에 대한 기본적인이해와 수행능력을 배양한다.

영문 :The Fundamentals of Responsible Management course will provide an overview of Corporate Social Responsibility(CSR) management paradigm to gain a practical understanding of ethical theories of Stakeholder Management and the application of these theories on decision-making in the Management. The primary focus of the course is challenging students to actually analyze moral issues and ethical dilemmas they may face as a business leaders.

학수번호 : A138501
이수구분 : 전공

□ 기본 □ 심화 ■ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문: 오너쉐프 레스토랑 증가에 따라 관련과목 전공자로서 오너쉐프로서 레스토랑의 창업에서부터 실무적인 운영관리, 행정관리 및 서비스교육, 메뉴운영, 원가관리 및 손익계산, 점포 오픈 및 철수 조리 및 레스토랑 경영과 관련한 전반적인 실무 내용을 학습하고자 한다.

영문: The class with teach theory and knowledge of vitalizing the owner chef restaurant business by developing various resources of food industry. The class also will provide the management skill and makes be able to accept the management rationalization and effective plan with learning the procedure of the food service planning.

<핵심목표>
- 외식 업체 창업 및 운영과 관련한 실무적인 이해

<기본목표>
- 외식업체의 창업과 운영에 대한 기본 지식을 습득한다.
- 실제 운영되고 있는 외식업체의 사례를 통해 업체의 컨셉 기획에 대해 습득한다.
- 실제 운영되고 있는 외식업체의 사례를 통해 업체의 운영 전반에 대해 파악한다.
- 실제 운영되고 있는 외식업체의 사례를 통해 메뉴 개발 및 메뉴 구성 등 실질적인 경영 방법에 대해 이해한다.

학수번호
이수구분 : 전공

□ 기본 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 한국 음식에 대한 전반적인 기초 이론과 실무 지식을 학습하며, 이를 통하여 조리의 기본적인 이론 및 실무뿐만 아니라, 우리의 한식을 깊이 이해함으로써 나아가 한식의 우수성을 세계에 알리고, 우리나라 외식산업 및 식문화 발전에 이바지 할 수 있도록 한다.

영문 : This course has the aims of lesson to study the theory and the practical knowledge of korean cuisine, and to improve the ability of understanding about korean cuisine and its industry in the world. Furthermore, base on the knowledge, students can analyze trends of the customers and plan market-based business marketing in the world.

외식문화의 발전과 더불어 한식의 발전은 건강식품으로 뿐만 아니라 기호식 영양식으로 다양하게 표출되고 있다. 외국인의 관심이 더욱 높아지고 식생활발전과 더불어 외식산업에의 기대가 크게 높아짐에 따라 다국화 되어가는 식생활현실을 이해하며, 한식의 기초적인 조리법 및 한국음식의 기초를 알아본다.

학수번호 : A129201
이수구분 : 전공

□ 기본 □ 심화 ■ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 21세기 마케팅전략의 핵심은 마케팅과 커뮤니케이션이 서로 연계되고 통합되어야 한다는 것이며, 고객과의 커뮤니케이션이 어떤 특정 경로를 통해서만 이루어지는 것이 아니라 기업이 서비스의 마케팅과 관련하여 수행하는 모든 활동을 통해서 이루어진다. 이 수업은 통합적 외식마케팅 커뮤니케이션의 틀을 정리하고 외식마케팅 커뮤니케이션의 각 도구들을 일목요연하게 제시, 설명함으로써 학생들이 다양한 외식마케팅 커뮤니케이션의 구체적 실행전략을 정확히 이해하고 이를 실질적으로 활용하는데 도움을 주고자 한다.

영문 : The pith and marrow of marketing strategy of the 21th century is that marketing and communication need to be linked and integrated together, and communication with customers does not happen through a certain route but through every activities related to the marketing service. The class will help students to accurately understand and use concrete implementation strategy of various restaurant marketing communications by arranging the frame of integrated restaurant marketing communication and suggesting and explaining each tool of restaurant marketing communication clearly.

본 강의의 목적은 나날이 커지고 있는 외식시장 내에서 급변하는 외식 상황변화에 대처하기 위한 고객의 Needs와 Wants를 바탕으로 외식업체의 고객가치를 실현시킴으로써 지속적인 레스토랑의 성공 가능한 경영을 위한 이론적 틀을 제공하는데 그 목적이 있다. 외식사업이 성공하기 위해서는 입지, 상품, 서비스, 시설, 기획관리가 등의 기본 요소 외에 효과적인 경영전략의 수립과 실행을 위한 다양한 필수 불가결의 요소들이 필요하다. 이에 대하여 본 강의에서는 다양한 외식업체들의 현장 실 사례를 분석함으로써 보다 나은 외식산업 창업과 경영을 위한 전략적 사고 능력을 배양하는데 그 목적을 둔다.

학수번호 : A091201
이수구분 : 전공

□ 기본 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) □ 인지 ■ 태도

국문 : 본 수업은 외식산업전반에 관한 고객관리의 문제점들과 그에 따른 여러 가지 개선책들을 CRM의 관점에서 조사하고 CRM과 e-CRM의 적용사례들을 이론적으로 검토하여 어떠한 연관관계를 갖고 있는지 학습한다.

영문 : You will learn about the problems of Customer services and the solutions for the problems from the perspective of CRM program. You will review the application examples of CRM and e-CRM and the link between those two programs.

학수번호 : A089001
이수구분 : 전공

□ 기초 □ 심화 ■ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
■ 기능(절차) □ 인지 □ 태도

국문 : 박람회 전시 및 기획은 특화된 외식·농산업 상품을 소개할 수 있는 효과적인 홍보 전략 중 하나이다. 외식·농산업 상품에 대한 이해를 바탕으로 한 전시 및 기획 전략을 이론과 사례를 통해 학습하고, 효과적으로 운영하는 능력을 배양한다.

영문 : The exhibition planning is a effective strategy to introduce the agriculture products. This course is to learn principles, practices, and philosophies of the exhibition planning with understanding of the agriculture products and to help students increase abilities to plan and manage the exhibition.

외식농산업을 활성화시키기 위해서는 외식농산업 상품의 특성을 반영한 MICE 전시 및 기획이 필수불가결한 전략 중 하나이다.
외식농산업경영학과 특성화는 국가적인 MICE 행사에 참여함으로써 학생들이 학과수업인 ‘외식농수산 전시 및 기획’에서 배운 이론적 지식을 실무에 접목시키고, 실제 자신의 상품을 박람회에 전시하는 기획 전략을 수립함으로써 이론과 실무를 겸비한 창조적인 경영인을 양성하고자 한다.

선수과목 : 없음
외식농수산 경영에 있어 박람회 전시 및 기획 관련 교과목은 꼭 필요한 교육과정이다. 특히 외식 농수산 상품은 다른 공산품과 그 성격이 다르므로, 외식 농수산 상품에 대한 특성을 반영한 전시 및 기획 전략에 대한 연구가 필요하다. 이 과목은 오프라인 학과특성화 사업과 연계된다.

학수번호 :
이수구분 : 전공

□ 기본 □ 심화 ■ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) □ 인지 ■ 태도

국문 : 제과 및 제빵에 대한 전반적인 기초 이론과 실무 지식을 학습하며, 이를 통하여 제과 제빵 산업에 대한 이해와 함께 관련 산업 종사자로서 갖고 있어야 할 자세와 지식을 함양할 수 있으며, 이를 바탕으로 베이커리 창업은 물론 나아가 세계로 진출 할 수 있는 경영마인드를 구축하고자 한다.

영문 : This course has the aims of lesson to study the theory and the practical knowledge of bakery and confectionery, and to improve the ability of understanding about bakery and confectioner and its industry. It is also improved the management skill and makes be able to accept the management rationalization and effective plan with learning the procedure of the food service planning.

학수번호 :
이수구분 : 전공

□ 기본 □ 심화 ■ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) □ 인지 ■ 태도

국문 : 서양 음식에 대한 전반적인 기초 이론과 실무 지식을 학습하며, 이를 통하여 국내 외식산업에 대한 이해를 높일 뿐만 아니라, 세계 여러 나라의 음식을 이해함으로써 각국의 식문화에 맞는 전략을 세워 세계로 진출할 수 있는 경영마인드를 함양한다.

영문 : - This course has the aims of lesson to study the theory and the practical knowledge of western cuisine, and to improve the ability of understanding about western cuisine and its industry in the world. Furthermore, base on the knowledge, students can analyze trends of the customers and plan market-based business marketing in the world.

서양 음식에 대한 전반적인 기초 이론과 실무 지식을 학습하며, 이를 통하여 국내 외식산업에 대한 이해를 높일 뿐만 아니라, 세계 여러 나라의 음식을 이해함으로써 각국의 식문화에 맞는 전략을 세워 세계로 진출할 수 있는 경영마인드를 함양한다. 세부적인 수업 목표는 다음과 같다.

학수번호 :
이수구분 : 전공

□ 기본 ■ 심화 □ 응용
□ 언어영역 ■ 지적기능(개념/원리/문제해결)
□ 기능(절차) ■ 인지 □ 태도

국문 : 제과 및 제빵에 대한 전반적인 기초 이론과 실무 지식을 학습하며, 이를 통하여 베이커리와 관련한 기본적인 이론 및 실무뿐만 아니라, 파티쉐로서의 실질적이고 구체적인 업무에 대해 깊이 이해하여 우리나라 외식산업 및 식문화 발전에 이바지 할 수 있도록 한다.

영문 : This course has the aims of lesson to study the theory and the practical knowledge of confectionery and bakery, and to improve the ability of understanding about confectionery and bakery. Furthermore, base on the knowledge, students can analyze trends of the customers and plan market-based business marketing in the world.

국문 : 주방은 호텔 F&B와 외식산업에서 최고의 생산능력을 확보하여 최상의 상품을 생산하여 고객에게 제공할 수 있는 능력을 갖추고 있어야 한다. 특히 고객의 다양한 요구에 대응하기 위해서는 과학적인 설계와 관리가 필수적이라 할 수 있다. 호텔 F&B와 외식기업의 운영과 관리의 중심에는 주방이 있으며, 품질과 경영효율성을 좌우하여 기업의 성패를 좌우하는 곳이라 하겠다. 이러한 주방을 과학적으로 운영하기 위해서 본 과목에서는 주방의 개요와 기본 업무를 비롯하여 주방 경영에 필요한 다양한 분야에 대하여 학습함으로서, 학생들의 주방 운영에 대한 실무적 능력을 함양할 수 있도록 한다.

영문 : The kitchen has to have the ability to provide the best products to customers and have the best production capacity of the F&B and food service industry. In order to respond to customers’ various demands, scientific design and maintenance is crucial. In the center of the Hotel F&B and food service industry is the kitchen, and its quality and management efficiency result in the success or failure of the business. To manage a kitchen scientifically, this course allows students to develop their practical skills by learning about various areas for a successfully managed kitchen including kitchen outline and basic tasks.